Baguette Exótica
Codorniz en pétalos de Rosa
Baguette Exótica
Baguette con base de quesos, aceite de oliva y hierbas finas; con una proteína a elegir Jabalí, Cocodrilo, Venado, Bufalo.
Sopa Azteca
Codorniz en pétalos de Rosa
Baguette Exótica
Sopa prehispánica de tortilla frita, con queso panela, aguacate y chile guajillo, base jitomate
Codorniz en pétalos de Rosa
Codorniz en pétalos de Rosa
Codorniz en pétalos de Rosa
Dos codornices a la plancha bañadas en una crema de pétalos de rosa, anís, almendras, pistaches, en base bechamel.
Sopa de Nopal con Escamoles
Sopa de Nopal con Escamoles
Codorniz en pétalos de Rosa
Sopa prehispánica con ingredientes muy especial creada a base de Nopales, Jitomate y escamoles
Pato Relleno con Manzana
Sopa de Nopal con Escamoles
Pato Relleno con Manzana
Un Pato horneado por 4 horas relleno con manzanas agrias y hierbas finas, acompañado de una manzana horneada con blue berry, pure de papa y col morada.
Platon de Insectos
Sopa de Nopal con Escamoles
Pato Relleno con Manzana
Platillo de entomofagia, integrado con mas de 7 insectos de temporada, como hormiga chicatana, chinicuiles, chapulines, acociles, escamoles, alacranes, mosquito de río, cucaracha de madagascar.
Crepa Polaca con Blue Berry
Crepa Polaca con Blue Berry
Crepa Polaca con Blue Berry
Crepa polaca de harina rellena con queso y vainilla, frita. bañada con blue berry
Cazuela de Cocopaches
Crepa Polaca con Blue Berry
Crepa Polaca con Blue Berry
Cazuela de cocopaches (tantarrias o shawis), con una base de chile cuaresmeño y cebolla preparada con mantequilla.
Tabla de Quesos
Crepa Polaca con Blue Berry
Rack de Cordero
Tabla de diferentes tipos de quesos nacionales e ibéricos, suaves y añejos para degustar, acompañados con semillas y frutas.
Rack de Cordero
Tortitas de Ahuautle
Rack de Cordero
4 piezas de Rack de cordero tiernas y sazonadas acompañadas con puré de papa y menta
Tortitas de Ahuautle
Tortitas de Ahuautle
Tortitas de Ahuautle
Un par de tortitas de ahuautle capeadas con huevo y bañadas con un caldillo de jitomate y acompañadas con arroz.
Entremés de Carnes
Tortitas de Ahuautle
Tortitas de Ahuautle
5 carnes exóticas: Cocodrilo, Venado, Jabali, Bufalo, Cordero, acompañados con queso y pico de gallo.